近年来，脂肪肝早已从“富贵病”，变成体检报告上的“高频词”。不少患者查出脂肪肝后茫然无措，既担忧病情持续进展，又不知如何科学干预。对此，南平市第一医院营养科医生刘婵娟表示，守住饮食禁忌、科学膳食，就能有效为肝脏减轻负担。
刘婵娟介绍，日常生活中，不少看似平常的饮食习惯，实则正在伤害肝脏。其中，过量摄入糖类是重要诱因之一。吃甜点、喝含糖饮料是许多人缓解压力的方式，但医学研究证实，果糖、蔗糖等糖类摄入过多，会快速刺激胰岛素分泌，推动糖分转化为脂肪，加重肝细胞脂肪变性。
“按照《中国居民膳食指南》建议，成年人每日添加糖摄入量最好控制在25克以下，不超过50克。”刘婵娟提醒，很多患者存在“水果多吃无妨”的误区，事实上，果糖超标同样不利于病情恢复。建议优先选择苹果、柚子、草莓、蓝莓等低糖水果，避免榨汁饮用，合并肥胖、高血脂、糖尿病的患者更要严格限量。
除了控糖，严格控制高脂食物摄入也至关重要。炸鸡、红烧五花肉、爆炒动物内脏等家常菜，对于脂肪肝患者而言，无异于“雪上加霜”——肝脏本就处于脂肪过载状态，过多摄入高脂食物会进一步加重肝脏负担。
刘婵娟建议，脂肪肝患者需严格避开猪油、牛油、肥肉、肉皮、动物内脏、人造奶油、酥皮点心、油炸食品等；日常烹饪优先选择大豆油、葵花籽油、花生油、橄榄油，每日烹调用油不超过25克，多采用蒸、煮、炖、凉拌等健康烹饪方式，减少煎、炸、红烧的使用。
酒精对肝脏的伤害同样不容忽视。据了解，酒精90%以上在肝脏代谢，其代谢产物乙醛会直接损伤肝细胞，抑制肝脏脂肪分解，导致脂肪持续堆积。“即便是非酒精性脂肪肝患者，偶尔过量饮酒也可能引发急性肝损伤，加速肝纤维化。”刘婵娟强调，脂肪肝人群最安全的选择是滴酒不沾，日常饮品首选白开水、淡茶水、柠檬水。
不良饮食作息也会诱发和加重脂肪肝。早餐潦草、晚餐丰盛、睡前加餐，是当代上班族的典型饮食模式，而夜间人体代谢减慢、热量消耗降低，晚餐过量、吃夜宵摄入的热量，更易转化为脂肪囤积在腹部与肝脏。刘婵娟建议，晚餐尽量在19点前完成，吃到七分饱并戒掉夜宵，晚餐以蔬菜、优质蛋白、少量粗粮为主，拒绝高油高糖高碳水食品。
此外，在外就餐与点外卖也是脂肪肝人群的“饮食雷区”。餐馆为追求口感，菜品普遍存在高油、高盐、高糖、重调味的问题，一份外卖的用油量很可能超过全天推荐量，再加上菜品丰富、分量偏大，极易导致过量进食。“建议患者尽量居家烹饪，自主控制油盐糖用量；迫不得已在外用餐，要主动选择少盐少辣少油的清淡菜品，避开红烧、干锅、蜜汁、油炸类菜品，同时控制分量，不暴饮暴食。”刘婵娟说。
科学补充营养则能帮助修复肝脏。刘婵娟表示，优质蛋白能保护肝细胞、促进修复，日常饮食可优先摄入鱼、虾、去皮鸡胸肉、豆制品、鸡蛋、低脂奶等；绿叶菜、菌菇、魔芋、全谷物等膳食纤维，能延缓糖分吸收、增加饱腹感；深海鱼、坚果、牛油果等含有的适量健康脂肪，有益减轻肝脏炎症。
刘婵娟提醒，脂肪肝是身体发出的代谢警报，早期可能无明显不适，但长期放任可能发展为脂肪性肝炎、肝纤维化，甚至增加肝硬化、肝癌与糖尿病、心血管病的发病风险。值得庆幸的是，脂肪肝是可逆性疾病，只要患者早期干预，坚持科学饮食，调整健康的生活方式，多数人的病情都能得到明显改善。
