花生油的贮藏

2019-04-18 来源:中国百科网

花生油的贮藏方法与大豆油基本相同。由于花生油含饱和脂肪酸较多,较易凝固,一般在5℃以下浓度就会加大,在-3℃时呈乳浊状,如温度过低,就会凝固,油脂凝固再行熔化,容易氧化使酸价增高。所以花生油在冬季更应注意保温。另外,花生油属于不干性油,暴露在空气中不易形成薄膜,这对贮藏来说是有利的。

责任编辑:明仙

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