盛夏即将来临，本是传统银耳生产的“淡季”，但在古田县城东街道晟农无公害银耳基地里，管道喷洒的超声波水雾缓缓铺开，氤氲缭绕宛若幻境。棚架上，数千朵通体雪白、状若牡丹的银耳长势喜人。5月27日，基地里又迎来了一批龙岩市的企业家参观团，客商们在“银耳姐姐”张家巧的引导下，对工厂化生产银耳和线上销售模式进行了深入了解。
古田县作为中国食用菌协会授予的“中国食用菌之都”，目前已开发生产食用菌品种37种，产业链产值突破百亿。而古田银耳作为其中的主栽产品，产量占全球90%以上。有人说，古田银耳，一品生糯，二品生香，三品生出好颜色。正是这一朵不起眼的银花，赢得了海内外客户的赞誉。
然而随着现代市场的不断发展及传统观念的制约，古田银耳产业链上存在的生产种植粗放无序、品牌标准意识薄弱、市场拓展开发不力等问题逐渐显现出来，甚至在销售过程中产生了行业内争抢压价等不正当竞争状况。
古田食用菌产业的健康发展，始终凝聚着各方关注的目光。2019年以来，宁德市委、市政府主要领导多次深入古田县开展专题调研，为当地食用菌产业提供了精准化的产业发展定位、前瞻性的理念创新和科学化的决策参考。在这个背景下，古田县按照食用菌产业“五化”（规模化、标准化、品牌化、信息化、企业化）的发展要求，全力做大做强食用菌全产业链条，优化产业布局，推进食用菌标准化生产房建设进度，推动古田银耳产业链示范联盟体系建设，努力实现食用菌产品高品质高效益的良性循环。
古田银耳在全国市场之所以长年保持领先优势，在于“县域工厂化”模式生产的协同发展，随着专业化分工、社会化服务的深入，优化银耳产业“一产”势在必行。2019年以来，古田县通过项目资金补助或“企业+基地+菇农”产业化经营的方式，加快推进农村食用菌菇房的升级改造，促进乡村产业振兴与人居环境改善，明确通过三年时间，提升改造10000间食用菌标准菇房的建设目标。
与此同时，促进烘干工艺设备提升、推进加工企业清洁能源替代、打造食用菌工业园区和工业走廊、开发精深加工产品……近年来，古田县认真查找银耳产业“二产”发展中存在的问题，形成补短板、强链条的清晰思路，成效明显。福建美唐生物科技有限公司是一家主打银耳冻干即食产品的企业，近年来由于业务发展壮大，急需更大更现代化的生产厂房。古田县政府在获悉美唐公司的发展需求后，积极协调对接，促成企业入驻全新的食用菌产业园（北区）。美唐公司总经理许向妙表示：“食用菌产业园（北区）的投资环境好，政府部门贴心服务更是吸引我们投资的重要因素。”
自2007年被授予“中国食用菌之都”称号至今，古田县逐步完善古田食用菌批发市场、全国银耳标准化工作组、福建农林大学（古田）菌业研究院、福建省食用菌产品质量监督检验中心、古田县食用菌电子商务创业园等集科技研发、市场交易、产品加工、文化交流、检验检测及标准化建设于一体的产业发展平台，为银耳产业的发展提供了有力保障。目前，古田县已开发生产冻干银耳羹、银耳清露、银耳馅饼、银耳曲奇、银耳面膜等数十种精深加工产品，产业附加值得到有效提升，同时依托县域农产品公共品牌“十方田”开展线下线上全面推广，将“古田银耳”的品牌打得更响。
“未来我们还将规划建设中国（古田）银耳产业园区，建成集银耳研发、种植、生产、加工、销售、博览、展示、交易、旅游等一体化的链条体系，对标国际先进水平，按照现代农业产业园、田园综合体的标准，做大做强‘好银耳在古田’的文章，实现产业从传统走向现代。”古田县食用菌产业发展与提升工作领导小组相关负责人介绍说，未来古田食用菌产业发展提升的目标愿景将是全力打造全国一流现代食用菌产业高地，让古田银耳这朵富民“菌花”开得更美更艳。
