中国福建三农网连江12月29日讯 福建连江是中国海带之乡、中国鲍鱼之乡，作为连江县水产龙头企业代表的福州百洋海味食品有限公司原来主要从事传统的水产品加工，科技水平较低。近年来，在以科技特派员赖谱富为主的福建省农业科学院农业工程技术研究所团队的帮助下，推进创新驱动发展，加快产业转型升级，为百洋公司提升产品竞争力、助力连江县加快建成海洋经济强县贡献了一份力。
指导生产
“科技魔法”解锁水产新吃法
无论是养殖基地、加工车间，或是公司的实验室里，赖谱富每日忙碌穿梭其间，一个个“鱼、虾、贝类”等水产品的美味密码便从他的脑海里蹦出。
指导企业研发新产品
鱼、虾、贝类……这些水产品能做出什么样的美味？赖谱富带领科技服务团队积极探索新吃法，帮助百洋公司走出了一条产品创新之路，研发出了鱼糜重组、关东煮、虾滑食用菌等三大系列、26款新产品，有9项技术获得了国家发明专利，其中不乏爆款，实现了从小规模传统企业到农业产业化国家重点龙头企业的蜕变，2020年科研团队与企业合作完成的《特色海产食品深加工关键技术创新及产业化》荣获了福建省科学技术奖三等奖。
合作成果荣获福建省科学技术奖三等奖
得益于企业坚持不懈的产品创新，以及像赖谱富一样勇于探索、无私奉献的科技服务团队的共同努力，企业生产线从原来的8条发展到现在的26条，与大润发、家乐福、永辉等400多家大中型卖场、超市、餐饮系统均有业务合作，产品销往海内外，业绩稳居福建省行业前茅，相继获得中国名牌产品、福建名牌产品、福建省著名商标、福州市产品质量奖等荣誉。
福州鱼丸带热定西土豆
一次不起眼的山海协作，成就了一段舌尖上的传奇。
2018年12月，一辆满载32吨土豆淀粉的卡车驶入百洋，这是该公司与甘肃定西凯龙淀粉有限公司达成购销协议后运抵的第一批土豆淀粉。
据悉，福州和定西对口帮扶，是党中央、国务院加强东西部扶贫协作的重大战略部署。连江是全国水产大县，鱼丸、鱼面等鱼糜制品产量巨大，制作成分都少不了淀粉。而陇西土豆淀粉制作的产品不仅色泽更为洁白，口感更加弹牙，其价格较原先外国进口的马铃薯淀粉也便宜许多，采购陇西土豆淀粉自然成为了提升食品品质和经济效益、助力陇西农民增收的重要举措。
第一批淀粉样品抵达百洋后，赖谱富便开始指导团队研发。传统鱼丸鱼糜的凝胶强度低，入口软烂，煮久了更影响口感，为此，他们从制作鱼丸的鱼糜入手，融入复合酶解嫩化、挤压微细化等技术，大幅度提高鱼糜的凝胶强度，让鱼丸口感Q弹且久煮不烂。
指导鱼丸加工
Q弹的百洋鱼丸迅速在网上走红，也带火了定西土豆。目前，融入定西土豆淀粉的福州鱼丸、猪肉脆骨丸、夹心鱼豆腐、手打牛筋丸、撒尿牛肉丸等产品也都陆续上市，深受市场青睐。
既丰富餐桌又助农脱贫
赖谱富研发的鱼糜虾糜、虾皮等多项技术及产品填补了国内空白，带动企业解决了一大批人就业及当地渔民脱贫致富。百洋公司与定西凯龙淀粉公司合作后，帮助定西解决了土豆销路问题，还接纳了近40名陇西贫困户进厂务工。这项合作既丰富了百姓的餐桌，又有贫困群众能因此脱贫，可谓实现多赢。
不仅如此，赖谱富团队还将定西香菇融入百洋产品研发中，开发出香菇贡丸、香菇荠菜粒、香菇脆骨串等新品。公司总经理滕忠希透露，未来计划在产品中加入黄芪、党参等更多“定西元素”，用于制作药膳养生类产品……
与企业一同参加科技特派员在行动，助力直播带货
“创新是企业发展的灵魂，也是农业科技人员的使命担当。”赖谱富表示，接下来将继续大胆创新，努力把科研成果转化为企业效益，带动企业增效、农民增收，用科技力量助力乡村振兴。（福建省农业科学院 供稿）
