四月的武夷山，被茶香浸润，每一片空气都氤氲着嫩芽的清香，这便是制茶季的来临。为此，我会会员单位武夷山山峰一号生态茶业有限公司也已进入繁忙的采摘期和制茶期。
开山之后，就开始采摘春茶，武夷岩茶鲜叶的采摘标准，以新梢芽叶伸育均臻完熟，形成驻芽后采一芽3-4叶，对夹叶亦采，俗称开面采，一般掌握中开面采为宜。山峰一号对采摘的要求细致，要求掌心向上，以食指勾住鲜叶，用拇指指头之力，将茶叶轻轻摘断。采摘的鲜叶力求保持新鲜，尽量避免折断、破伤、散叶、热变等不利于品质的现象发生。
山峰一号根据不同品种和当时的气候、温度、湿度等，采取不同的做青手法，操作细致，变化复杂，看天做青，看青做青；再利用炒青破坏酶的活性，中止发酵，稳定做青已形成的品质，纯化香气。从每一步把控茶叶的涅槃重生，从采摘 、萎凋、做青、炒青、揉捻、初焙、扬簸、晾索（摊放）、拣剔、复焙（足火）、团包 、补火到装箱，步步精而细，道道准而佳。
繁杂的制茶工序，是漫长辛苦到硕果累累的艰程，是山峰一号对这武夷岩茶的坚守与初心，把一片片不起眼的茶叶，转换成甘香清活的岩韵，这是茶叶由生到熟的一次超越，也是山峰一号茶人精心准备的一场与茶进行的灵魂对话。
