近期，大蒜价格再次成为热点，继2010年大蒜价格持续高位后，蒜价在之后的几年中一直维持在平稳。
从一亩田平台也可以看出，从今年新蒜上市开始，大蒜价格一直在平稳上升，供货商出货积极性却在明显降低。上周（2016年11月14日-20日），全国大蒜主产区平均价格为6.7元/斤，与上月同期相比价格上涨8%。 与农产品价格波动的主要原因相似，本轮大蒜价格上涨主要受产地种植面积减少的影响。
去年冬季山东雨雪天气导致今年大蒜产量下降20%，为蒜价上涨提供了契机。大蒜价格的上涨，影响最大的则是出口生意。
近年来大蒜价格起伏不定让外国人捉摸不透，而对价格相对敏感的东南亚国家更是减少了大蒜的进口量。
据海关信息网数据显示：2016年9月大蒜出口量为10.58万吨，比上月减少了36.57%，比去年同期减少了7.11%。 大蒜价格的持续上升还在一定程度上抑制了消费市场，山东省金乡大蒜批发市场从数据证实了这一观点，2016年10月该市场大蒜成交量为120593吨，去年同期成交量为127214吨，同比下降5.20%；2016年10月大蒜成交金额为160147.504万元，去年同期成交金额为87014.38万元，同比上涨84.05%。不过今年大蒜的成交量虽然下降，但单价的大幅提升让总体成交金额几乎翻了倍。
“蒜你狠”吸引了各路资本的介入，但也受到了国家部委的高度关注。国家发改委秘书长李朴民表示，已部署开展大蒜价格的巡查，发现串通、哄抬等价格违法行为，将迅速予以查处。
同时为了加强大蒜等小宗农产品价格监测和预警，发改委已将小宗农产品价格分析预警系统纳入“12358”价格监管平台二期建设，目的就是通过及时研判价格走势，发布小宗农产品相关信息，合理引导种植农户和市场预期，避免小宗农产品价格大起大落。
美国《华尔街日报》网站也发表了题为《投机人士嗅到中国大蒜市场的钱味》的报道，声称中国的大蒜出口量占全球出口量的80%左右。过去12个月中国大蒜的成本飙升85%，至每千克人民币13元的纪录高位。
美国市场大蒜价格上涨60%，去年美国进口的新鲜大蒜中有近80%来自中国。 近年来大蒜价格的剧烈波动引起了全国各界的高度关注，但是据一亩田数据显示，近一个月来大蒜价格的涨幅还并不算是最高。
受季节性因素影响，近期蔬菜价格的提升幅度较高，其中叶类蔬菜涨幅明显。其中：菜花本周均价为2.06元/斤，比上月上涨了73%；生菜本周均价为1.44元/斤，比上月上涨了64%；洋葱比上月上涨了62%，油菜比上月上涨了52%。
