连日来，连城县出现高温天气，市民纷纷寻觅降温食材。入夏消暑食用仙草冻，在连城县已形成一条隐形经济链。传统客家特色美食仙草冻，成为市民的消暑宠品。
“最近持续酷暑高温，我每天加工70多公斤仙草冻，每公斤售价6元，供不应求。”在连城县莲宁路上，做了40多年仙草冻的经营者周文珍忙得不亦乐乎。一碗碗晶莹鲜滑的仙草冻让顾客大快朵颐。仙草冻不仅滑嫩鲜香，口感独特，还具有清热解暑、消食化滞的功效，是夏季消暑食用佳品。
连城县曲溪、赖源、姑田、莒溪等山区乡镇，昼夜温差大、生态环境好，很适合仙草冻的原材料凉粉草生长。因有消暑解渴功效，凉粉草在该县有600多年零星栽培史。曲溪乡军山村的蒋家全种植10亩凉粉草，亩产干品1200多公斤，成为加工仙草冻的商户眼中的“抢手货”。
据连城县莲峰镇北街80多岁的罗大爷介绍，从他爷爷辈就记得有加工仙草冻。上世纪很早的时候，一碗仙草冻售价仅5分钱。“我曾经靠加工出售仙草冻，供孩子读完大学。暑期仙草冻更加走俏，虽然有些忙碌，但是每天很有获得感和幸福感。”周文珍说。
笔者了解到，居住在连城县塔背巷的经营者林报云，每年端午节后开始做仙草冻。一天制作20余公斤，足不出户，上午10点左右就销售一空。据了解，连城城区加工出售仙草冻的商户达80多户，销售额合计约1.5万元。
