古田县江悦果蔬专业合作社于2012年4月23日注册成立，注册资金768万元, 成员223人。主要经营范围为食用菌、水果种植与销售等，是一家集种植、销售一体化经营及社会化服务为一体的农民专业合作社。合作社成立以来，规范运行机制、完善管理制度，确保合作社健康有序地发展。坚持“以人为本，发展绿色农业、生态农业”的经营理念，执行无公害技术规程，落实无公害农产品质量控制措施，为广大消费者提供更为健康、安全、绿色、新鲜的农产品。
在2017年9月举世瞩目“厦门金砖会议”会晤筹备和举行期间，合作社作为厦门会晤食材供应企业，以高度的负责精神和精益求精的标准，为厦门会晤提供优质、安全、可靠的食品，被厦门会晤后勤保障部授予“金砖国家领导人厦门会晤食材供应企业”。
目前，合作社鲜品通过电子商务销售平台销售猴头菇、银耳等食用菌鲜品；食用菌干品主要与各大超市、福建益升食品有限公司等企业订单对接。配套建设了固定的办公场所、500多立方米的专业冷链库、水果包装厂和银耳初加工厂；拥有干品、鲜品“古江”注册商标。千亩油萘高优水果基地、百多口高标准温、湿调控的银耳生产房食用菌基地分别于2016年、2017年获得了无公害食用菌、水果产地（产品）认证。2017年被评为宁德市农民专业合作社示范社。2017年合作社经营收入4600多万元，带动农户150户。
