过暑假的小朋友:“路边摊”食品你了解多少

2019-08-09 来源:中国市场监管报

正值暑假,许多家庭会在这段时间旅游度假,或者带孩子逛街购物、品尝美食。出门在外,日常饮食习惯变了,时间、地点都可能不固定。不少人在急着赶路时,往往选择就近找个小摊吃点儿东西,凑合填饱肚子。殊不知,一些经营不正规、卫生不达标的“路边摊”,其制作出售的食品可能存在安全隐患。
  “路边摊”上的问题食品并非特指哪些食品,而是指个别摊位经营者或生产者责任意识不强,制作过程不卫生,制作成品或食材不达标,没有按照规定使用食品添加剂,食用后会对人体产生急性或慢性危害的路边食品。下面就让我们走近“路边摊”看看吧。


麻辣烫
  街边的麻辣烫、麻辣涮串之所以闻着很香,其制作的关键就是煮制用的汤。但汤里面加了什么香料却是商业秘密,对麻辣烫食材,小朋友应当关注其新鲜程度和卫生程度。

臭豆腐
  未见其摊先闻其味,恐怕就是“闻着臭、吃着香”的臭豆腐了。臭豆腐的制作过程十分复杂,重点在于保证卤水的质量,豆腐在卤水中发酵最终会形成臭豆腐。而一些摊位可能使用不合格的卤水,其中可能添加了硫酸亚铁,且发酵过程中可能存在卫生不合格和发酵不到位的问题。


烤串
  街边的烤羊肉串、烤牛肉串,小朋友们可能吃着觉得没什么问题,但个别摊位有可能是用其他肉类冒充的。假冒肉品经过牛羊香精、嫩肉粉、色素、防腐剂等处理后,可以以假乱真,可能存在人畜共患病菌或寄生虫隐患。


烤红薯
  烤红薯如果有问题,很可能涉及烤制用的铁桶,因为摊贩常用的烤炉,多是由柏油桶等化工原料桶改装成的。经过高温烘烤后,桶内的残留化学品会污染红薯,食用后对人体健康可能带来潜在危害。

煎饼馃子
  煎饼馃子中,常配的香酥可口薄脆是不是有很好的口感呢?不过有的薄脆生产环境不佳,可能导致菌落总数、大肠菌群严重超标。另外,薄脆含油量大,如果使用劣质油炸制、反复使用油品的话,极易产生致癌物质。

毛鸡蛋
  大部分毛鸡蛋带有大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌等病菌,尤其是沙门氏菌带菌率高。这是因为鸡蛋是沙门氏菌的易感食物,而一些摊位所用设施有限,烤毛鸡蛋的温度达不到规定值,不能保证将沙门氏菌及其他微生物全部杀死。

责任编辑:张泽楠

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