酱香型湛仙窖酒:福建白酒的一朵奇葩
2020-06-11   作者:白冰   来源:中国福建三农网

中国福建三农网6月11日讯  随着人们生活水平的提高,健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在当今中国白酒市场,白酒香型主要分为浓香型、酱香型、清香型、兼香型四大香型,以及凤香型、芝麻香型等等小香型。近年来,酱香型白酒备受推崇,但因其酿造工艺复杂,生产条件高,产量少,而成为酒中的稀缺产品。地处武夷山脉的福建省湛仙酒业有限公司生产的湛仙窖酒异军突起,日益成为福建白酒的一个代表。

“酱香酒要经过三年以上的贮存,容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,对人体的刺激小,有利于健康。”福建省湛仙酒业有限公司有关负责人说,酱香型白酒,以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)。

在不能没酒、不能缺酒,既要激情又要健康的时代,酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年的研究结果表明,酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现,常年坚持适量饮用酱香型白酒的人,上述症状明显逐年减轻,有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见,与当代消费理念相契合,消费群体的有增无减肯定是个趋势,所以市场前景日趋看“涨”。

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据了解,福建省湛仙酒业有限公司前身为地方国营松溪县酒厂,成立于1958年,2001年福建省酿酒大师赵景球采用传统酱香工艺,结合松溪当地的生态和气候条件,采用闽江源头的优质地下矿泉水,成功开发出酱香型白酒——湛仙窖酒,生产过程天然环保无污染,是绿色健康酒,适度引用有益健康。

“湛仙窖酒产自北纬27.5°,与贵州茅台镇处于同一纬度,按照传统酱香工艺酿造,表现为‘三高、两长’。”该公司负责人分析道,这期间的挥发、氧化、缔合以及酯化作用,消除了酒中的有害物质,加上几年的窖藏陈酿,使酒体柔和,酒度虽高而不烈,对身体刺激性最小。

据介绍,湛仙窖酒由福建省酿酒大师赵景球先生按照茅台工艺,经过十几道工序精心酿制,在经过三年以上陶坛储存,最后选择三种典型酒体的基酒精心勾兑,品评后灌装出厂。“湛仙窖酒酱香味突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯持久留香,饮后能令人怡然畅快,不伤肝、不伤胃、不上头、不口渴、不刺喉,适量饮用还可以起到一定的保健作用。”该负责人表示。

“武夷酱香、闽酒奇葩”,随着湛仙窖酒声名鹊起,越来越多的人开始相信并爱上了它。值得一提的是,湛仙窖酒于2012-2014年连续三年荣获了“湘鄂渝桂赣闽五省一市白酒质量评比金奖产品”,2015年被评为“福建省商务旅游婚庆推荐用酒金奖产品”。

责任编辑:小慧