莆田郑宅茶:历史茶香 醇厚回甘

2020-06-24 来源:枫林郑宅茶科研所

“榴枕桃笙午昼赊,红兰香细透窗纱。梦回石鼎松风沸,先试冰瓯郑宅茶。”——《御制乐善堂全集定本·卷三十》,是什么茶让 “君不可一日无茶”的乾隆皇帝在午睡梦醒起来最想品饮?是郑宅茶。清代叶观国在《 绿筠书屋诗钞·卷三十》一诗中所云:“嫩芽来郑宅,精品冠闽溪。便觉曾坑俗,应令顾渚低。”在诗人看来能把北苑贡茶比下去的茶,便是郑宅茶。

因有独特的地理、气候资源,莆田市素有四大名果故乡的美称,而莆田市的茶叶种植亦是历史悠久,茶产地生态环境良好,茶叶品质优良,自古就有种茶、事茶的传统。

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据史料记载,早在唐、宋年间,产自仙游的郑宅茶就以贡茶的身份闻名京城。据清朝乾隆年间的《仙游县志》记载,莆茶种植始于隋代,唐代已成片种植。到了唐、宋期间,郑宅茶就已经声名鹊起,并被列入内务府给各级官员奉茶的名录中。同治《仙游县志》卷五三:“郑氏茶以别致推重骚坛。烹之,水色仍白,香气四溢,当时古树剩一二株而已。其传送海内者,类取仙产茶,依郑宅所制,然香色犹远胜他处。采摘之烦、制造之功,劳费不少。”清代学者郭柏苍在《闽产录异》中写道:“国朝闽茶人贡者,以郑宅茶为最。”民国《福建通志》卷四引《遁斋偶笔》云:“闽中兴化府城外郑氏宅,有茶二株,香美甲天下,虽武夷岩茶不及也。”从文献记载来看,郑宅茶作为贡茶,主要是以郑宅芽茶和郑宅片茶为主,身价高居其时闽茶入贡之首。

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2018年3月,“枫林郑宅茶传统制作技艺”入选莆田市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录、莆田市首批老字号,获评国家(工商)地理标志商标等。这些认证与荣誉,不仅是对郑宅茶的品质肯定,也折射出郑宅茶背后深厚的历史和文化底蕴。作为郑宅茶传统制作技艺非遗传承人的郑明雄自小长在含烟笼翠的茶园,徜徉于馨香氤氲的茶乡,和茶农们一起背着竹篓。淡泊宁静的茶山也培养了他既纯朴又坚韧的品性。郑明雄制茶的好手艺是从父辈传承下来的,一杯好茶的背后,从种植茶树、采收茶青、摇青炒青、揉捻等每一个工序都体现着制茶人的态度和诚意。

“听祖辈说,民国时期一斤茶叶在厦门能值三块大洋,还供不应求,省内外客户想来订茶叶的也买不到。”在实行粮票、布票的年代,时常有村民们拿着布匹、粮食等到郑家换茶叶,至今在郑明雄家中,还保留着60年代各种各样的茶叶凭证(销售、纳税和茶事活动)。更为难得的是,郑宅茶几代传承人都保留着收集每一季茶样的习惯。在郑明雄家中,既有上世纪70年代用白色木宣纸包裹的茶饼,泛黄的牛皮纸,也有贴着白纸的铁罐子。仙游茶厂里甚至还有几十口用来储藏茶叶的大水缸。“几十年来每一季的茶样都有,年代越久远越显得珍贵。”郑明雄笑着说,制茶人封存的不仅仅是一份份茶样,也是几十年来莆田郑宅茶发展的记忆史。 

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为了挖掘、培育、打造“郑宅茶”品牌,从2013年开始,郑明雄等人向国家工商行政总局申报“枫林郑宅茶”注册商标,2015年6月28日,得到国家工商行政总局商标局的正式确认。2016年仙游县赖店镇、龙华镇、度尾镇、园庄镇等几个生产郑宅茶的乡镇(仙游县茶产业协会)通过国家工商总局,把“仙游郑宅茶” 注册成为地理标志证明商标,实施商标保护。

郑宅茶醇厚回甘,内质丰富,清幽如兰。入口生津富活性,落喉甘滑韵味强。宋朝蔡襄有茶诗云:“鲜香筹下云,甘滑杯中露。当能变俗骨,岂特湔尘虑。”饮此茶,亦让人觉得“绿阴流影清入神”,片时清畅,即享片时。酽厚的香,喉韵清凉,才是蔡襄故里地道老乌龙的风味。饮罢,只觉得“人间万事消磨尽,只有清香似旧时”。

责任编辑:小慧

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