寒冬时节，武夷山市岚谷乡，一群群白鹅在田间嬉戏，“嘎嘎嘎”的叫声此起彼伏，让清冷的冬日充满生机。“这里的鹅，身份不简单。”科技特派员沈锦华笑着说，它们中不少是经过精心培育，拥有纯正“血统”的闽北白鹅。
闽北白鹅是福建省29个地方保护品种之一，也是南平地区唯一列入种质资源保护的鹅品种。它们适应闽北气候环境，耐粗饲，尤其是天寒地冻时，依然保持着采食繁殖两不误的超强抗逆性，受到闽北农民的青睐。随着农民外出打工数量增多及粗放式养殖的影响，导致闽北白鹅品种混杂，数量骤减，一度濒临灭绝。闽北白鹅品种保护工作就此被推上武夷山畜牧兽医人员的工作日程。
2013年，沈锦华作为武夷山市动物疫病预防控制中心的兽医专业技术人员，以科特派身份挂点到武夷山市锦秀园生态农业发展有限公司。整整8年时间，她以白鹅繁育基地为家，致力于指导企业和农户开展闽北白鹅保种、扩繁，以及产品深加工、推介等工作。
经过沈锦华的指导，锦秀园公司在2014年底建成了包括保种区、孵化区、育雏区、扩繁区等分区布局合理的现代化闽北白鹅保种和繁育基地。为提纯复壮闽北白鹅并扩大养殖规模，沈锦华跋涉几十里山路寻访一只纯正种鹅；不眠不休探索鹅蛋孵化温湿度；挨家挨户发动农户养殖白鹅……回忆过往辛酸，沈锦华却十分淡然：“保种是我们兽医工作者的责任，如果保种工作没做好，其蕴含的优异基因、承载的传统农耕文化也将随之消亡，几辈兽医人的努力将付之东流。”
走进锦秀园白鹅繁育基地，青山环绕，溪水潺潺，白鹅们喝着山泉，呼吸着满是负氧离子的空气，吃着营养价值高的台湾红象草、黑麦草等青饲料。如今，锦秀园公司拥有30个家系、品种优势明显、遗传性状稳定的闽北白鹅保种核心群，其中900只种鹅被视为“宝贝”，外人轻易不能探访。“虽然闽北白鹅的抗病力很强，但防疫灭病仍是基地管理的重中之重。”沈锦华说，坚持“预防为主、养防结合”十分重要，她日常指导企业做好免疫程序和常规消毒等工作，设置了多道进场的消毒关卡，严防外界病菌、病毒传入。目前，基地白鹅年出栏量达6万余羽，每年还能向周边地区提供优质闽北白鹅苗3万余羽。
柔嫩多汁的黄焖鹅、香辣够味的岚谷熏鹅、鲜味清甜的清炖鹅……用闽北白鹅制作的美食让人垂涎欲滴。沈锦华说，只有保住闽北白鹅种质资源，才能有源源不断的“活水”，让美味长留舌尖。
去年9月，沈锦华获评南平市“最美巾帼科技特派员”。
