南平邵武地处闽笋核心产区，依托武夷山脉优质竹林资源，孕育出享誉四方的邵武笋干。这道传统风味不仅是国家地理标志产品，更是承载着400多年制作技艺的市级非物质文化遗产，历经岁月沉淀，依旧鲜香醇厚、历久弥香。
邵武境内桂林乡毛竹资源丰茂，所产闽笋肉质厚实、品质上乘。每年暮春春笋生长旺季，闽笋制作技艺传承人便与乡亲们抢抓时令，进山采挖新鲜竹笋。
邵武笋干古法制作现场
作为市级非物质文化遗产，闽笋制作技艺工序严苛复杂。从鲜笋到成品笋干，需经过剥、煮、浸、榨、晒等多道古法工艺，全程历时数月，每一道环节都凝聚着传统匠人的经验与坚守。邵武市级非遗闽笋制作技艺传承人李伯明，从事笋干制作已有四五十年，家族世代以此为业，是这项古老技艺的忠实守护者。
经古法制作而成的邵武笋干
经古法制作而成的邵武笋干，色泽黄亮、肉质肥嫩，无论是清炒、红烧，还是炖汤、焖煮，都能释放出浓郁鲜香，回味悠长，是闽北餐桌经典佳肴，承载着浓郁的乡土情怀。谈及未来，李伯明说：“要把闽北闽笋产业发展起来，让产品走向全国、走向世界，同时注册品牌商标，把这项非遗技艺更好地传承下去。”
如今，邵武笋干不仅是一张亮眼的地域美食名片，更已发展成为带动村民增收、助力乡村振兴的特色支柱产业，让百年非遗技艺在新时代焕发新生，香飘更远。（文/图 何水树 邓诗宇 黄剑琳）
