中国福建三农网泉州12月19日讯（许华森 李宏图） 悠悠戴云，群山叠翠，牧草连绵，经过长期的自然选择和400多年的本土驯化、人工选育，得天独厚的环境孕育出珍贵的本地山羊品种——德化黑羊。
德化黑羊体型较小，毛色全黑，羊肉肌纤维细，皮薄，口感鲜甜，硬度小，肉质鲜嫩，膻味轻等诸多优点。自古以来当地人素有饲养德化黑羊用以“补冬”的习惯，每年立冬至次年春节期间，常常烹煮羊肉。德化村民饲养黑羊，每年都能有不菲的收入。
近日，在县农业局了解到，今年6月，德化黑羊通过农业农村部组织的农产品地理标志登记保护评审，农产品地理标志持有单位县农科所对申请使用“德化黑羊”地标的养殖公司和合作社进行调研，对符合使用的养殖公司和合作社在签订承诺时给予授权使用。今后买家只需认谁农产品地标使用证，品质更有保证。
自然环境孕育原种
“德化黑羊个头较小，成年公羊和母羊的平均体重分别为33千克和30千克。毛色全黑、皮肤青色，体躯结实，有髯有角，尾短小、上翘。”县农业局农科所所长林富杰说，只有符合这些特征的才是纯种的德化黑羊。
在上涌镇下村村，每天上午十点左右，65岁的黑羊养殖户赖庭海会打开羊圈的每一道门，三百多头德化黑羊就纷纷出门，在领头羊的带领下，到荒地觅食。养羊十多年的老赖守着这些山头，培育、繁殖、侍养黑羊，把时间和精力都花在羊身上。
“我从2003年开始养到现在，养了九年的棕色羊，后来全部换成黑羊，现在养了300多只，有时边卖，不然太多养不过来，公羊一年销售60多只，一只差不多2000块左右，纯黑羊比较小，肉质比较好吃，每年不够卖，到春节就没羊销售了。”看着今年的黑羊又能卖个好价钱，赖庭海高兴地说。
德化县的自然环境，为德化黑羊的生长繁殖提供了得天独厚的条件。德化海拔高、温差大，山多水足，日照时间长，光合作用好，土壤肥沃，有利于草类生长，境内森林覆盖率达到77.3%，草场可利用面积58866.6公顷，并大多分布着黑羊喜食的禾本科、豆科等四季优质牧草，如当地盛产的地瓜及地瓜藤蔓、马铃薯等，都是养羊的主要饲料，野苋菜、野豌豆、野苜蓿等黑羊喜食的四季牧草资源也非常丰富，冬季枯草期可种植黑麦草等补充，为德化黑羊的发展提供丰富的物质基础。
同时，德化境内地势大致由中部向四周倾斜，坡陡林密，峰峦重叠，形成一个个相对封闭、独立的自然村落，群众养羊的羊舍就建筑在各个自然村落的山地或林间隙地，为黑羊生长提供天然的防疫隔离屏障。
德化黑羊就是在这种优越而又独特的环境条件下世代繁衍，从而形成独特的肉质，羊肉价格高且稳定。目前我县活羊(70—80)元/kg，羊肉(150～160) 元/kg，且价格看涨。
提纯保种延伸产业
在德化雷峰镇肖坑村，眼看草上的露水蒸发得差不多了，该村德化黑羊保种繁育场的负责人王建全就把黑羊赶到山上吃草。
“德化黑羊采食牧草范围广，种类多，草山草坡、疏林地、山沟、田垄都可以放牧。德化山区草地资源丰富，放牧条件好，所以，我养的山羊多以放牧为主。”王建全说，只有母羊处于哺乳期，才会适当用一点饲料，其余都吃草，喝山泉水。
在这里，见到了正宗的德化黑羊，跟其它羊种比较，体型比较小，毛色全黑，黑压压的一片在山头上，有的在追逐，有的在认真吃草，还有的用各自的角上演着“斗羊”。
“德化黑羊肉质中氨基酸≥17.0g/100g、蛋白质≥20.5g/100g、脂肪≤3.5g/100g、不饱和脂肪酸≥35.0%。”林富杰说，正是因为有戴云山脉之样的条件，才能让德化黑羊的特性保存下来。
据了解，近年来，德化先后在雷峰镇肖坑村建立德化黑羊纯种繁育点1个，在雷峰镇潘祠村、三班镇奎斗村和龙阙村、盖德镇上地村、水口镇淳湖村等乡村建立5个保种点，并积极开展德化黑羊选育提纯工作，让德化黑羊能保持原种,为产业发展提供保障。
目前，德化黑羊年出栏7.47万头，产值约1.8亿元，大大提高了乡村村民的收入。接下去，德化黑羊将走深加工、打造品牌等延伸德化黑羊产业链之路，同时，向农业部门申报无公害农产认证，引导黑羊企业进行规模发展，建设黑羊文化主题公园，黑羊美食体验馆和黑羊产品研发中心等，形成德化黑羊农产品聚焦区和产业带，推动区域经济发展，全面推进乡村振兴工作，结合乡村旅游，提高经济效益。
