2021年3月23日，习近平总书记来到三明市沙县夏茂镇俞邦村，在小吃摊边、特产店里、村民家门前，同乡亲们亲切交谈，详细了解沙县小吃发展现状和前景。他强调，要抓住机遇、开阔眼界，适应市场需求，继续探索创新，在创造美好生活新征程上再领风骚。
一年多来，俞邦村乡亲牢记总书记嘱托，深化文旅融合，探索产业创新，依托传统小吃，不断延伸产业链，做优“寻根追味”特色乡村游，打造富民产业，助力乡村振兴，走出了一条高质量发展的新路。
重新定义沙县小吃
今年5月17日，中国商报来到“沙县小吃第一村”——俞邦村，宽阔干净的道路，一排排整齐的楼房，溪水绕村，景色美如画，随处可见日新月异的变化。
寻根追味美食街是俞邦村的网红打卡地。在这里，游客可以品尝到扁肉、拌面、蒸饺、炖罐等最为正宗、最具代表性的沙县小吃。
俞邦村成为网红村之后，在家门口做小吃的店主每天的收入十分可观。
小吃店主俞金珠说，去年她的小吃店营业额有5万元，家庭总收入超过20万元，以前要外出做小吃生意，现在在家门口就能挣到钱。
俞邦村党支部书记张昌松告诉，20多年前，沙县第一批小吃业主挑着扁担，从俞邦村走了出去。沙县小吃靠着“一元进店，两元吃饱”的口碑逐渐为人熟知，其因物美价廉的特性广受欢迎。第一批走出去的沙县人赚到了钱，回乡盖起了楼房，吸引了更多的沙县人外出打拼。名不见经传的沙县小吃，就这样一步步走向全国、冲出国门。
经过20多年的发展壮大，沙县小吃如今已发展成为全国门店超8.8万家、遍布多个国家和地区、年营业额达500多亿元的大产业。
2021年4月27日，三明市沙县区正式挂牌。一年来，沙县区坚持“以二产带一产促三产”的发展路径，完成了小吃“五中心一研究院”的建设改造，与大型企业达成深度合作，在多个平台建立了沙县小吃旗舰店，完成了沙县小吃数智化系统开发并逐步推广，发布了“千店加盟赋能提升计划”，为加盟门店提供赋能政策支持，以全新的姿态和丰富的品种重新定义了沙县小吃。
文旅融合助力乡村振兴
如今，一幅乡村产业兴旺的美丽画卷正在俞邦村徐徐展开：以益鑫合作社等新型经营主体为龙头，致力推动全程农业现代化、机械化、数字化，打造水稻制种专业村；借力“沙县小吃第一村”品牌，发展小吃配料原材料红芽芋、五指毛桃等特色种植业，提升小吃产业的附加效益；引进第三方旅游公司，打造水上乐园、耕读研学、瓜果采摘等项目，以小吃业驱动多元发展。
为了进一步丰富旅游业态，去年7月，俞邦村引进小吃文化旅游发展集团，推出了“遇见俞邦”系列品牌，打造了“俞生有梦”特色民宿。民宿自去年10月开业以来，几乎每个周末都满房。
此外，俞邦村还借力“沙县小吃第一村”的人气优势，积极打造了3D彩绘、微乐园、桥下亲子戏水项目等网红打卡点，丰富游玩体验；整合水稻公园、松林漂流、乡村民宿等资源，推出了集小吃体验、红色研学、民俗展示等于一体的旅游线路。
小吃产业还带动了特色农业生产，俞邦村及各联建村“按需选认”一名科技特派员，双方结成“风险共担、收益共享”的利益共同体，建设俞邦村科技特派员试验基地。
去年年底，俞邦村与周边5个村落联合流转土地800亩，引导村民发展红芽芋、辣椒、黄精、铁皮石斛等特色种植，签订回购协议，着力打造沙县小吃原材料生产基地，培育特色种植示范园，抱团发展乡村旅游。
2021年，俞邦村获评了国家3A级旅游景区、第三批全国乡村旅游重点村、首届三明“网红打卡地”，接待游客超过20万人次，实现村民人均收入28320元；村集体收入31.7万元，较上年几乎翻番。
从跳出农门到跨出国门
近年来，三明市出台了相关政策，从加快推进“沙县小吃”国际商标注册工作、支持沙县小吃集团积极参与国际合作、推动沙县小吃旅游文化节等多方面发力，帮助沙县小吃走出国门参与国际竞争。
目前，全球66个国家和地区有沙县小吃门店174家，沙县(现沙县区)已向72个国家和地区申请注册“沙县小吃”商标。同时，推进“早沙好”等4个子品牌商标注册，申报了《沙县小吃公用品牌管理规范(餐饮)》福建省地方团体标准，完成了7个核心产品团体标准发布，加快“沙县酱”等调味品升级研发。
如今，沙县小吃跳出“农门”、跨出“国门”，走出了一条规模化、产业化、标准化、国际化之路，并将在更大的舞台上继续发展壮大。
