宁德市市场监管局:围绕坚持“五个抓” 守护未成年人食品安全
2021-08-31   作者:黄月花   来源:宁德文明网

2021年以来,宁德市市场监管局认真贯彻落实,2021年度全市加强未成年人思想道德建设工作部署要求,围绕坚持“五个抓”,守护未成年人食品安全,巩固全国文明城市创建成果。 

抓餐饮服务色标管理

市市场监管局制定《宁德市学校食堂等高风险餐饮服务单位色标管理实施方案》。以中小学、幼儿园食堂等为重点监管单位,以加工烹饪间(区)、专间、清洗消毒间(区)、食品库房等为重点监管区域,以贮存、切配、烹饪、备(分)餐间、餐饮具消毒等为重点监管环节。对餐饮服务加工制作过程中的动物性食品原料、水产品原料、植物性食品原料以及直接入口食品(成品)制作过程使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具,按红、蓝、绿、黄等四种颜色标识进行形象直观、信息清晰、警示明显的色标管理。以有效化解食品加工操作过程发生交叉污染等安全风险,提升学校食品安全规范化、精细化管理水平。并通过举办业务培训、观摩试点单位、开展督查指导等方式强化部门工作。目前,全市已有超过三分之二的学校、幼儿园食堂实施色标管理,预计在今年10月底,实现全市685家校园食堂100%覆盖。

抓食安主体责任落实

市市场监管局不断落实《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《学校食品安全与营养健康管理规定》。在开学前后、中高考前及期间,与教育局等部门开展联合监督检查,督促学校(幼儿园)落实食品安全校长(园长)负责制。定期开展食品安全自纠自查,制定陪餐计划。明确陪餐人员职责,引导家长和社会公众参与校园食品安全监督。持续开展校园食品安全守护行动,积极探索可视化智慧监管系统建设,推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”提质扩面。敦促公开食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购品种、规格、供货者的名称和经营资质等,不断提升校园餐饮服务智慧化监管水平。目前,全市学校、幼儿园食堂明厨亮灶覆盖率达100%,其中“互联网+明厨亮灶”覆盖率达83%,省、市、县级“明厨亮灶”示范单位达到120家。

抓供餐单位日常监管

市市场监管局强化社会承包商家,或委托经营的学校(幼儿园)食堂,以及课后服务供餐单位的食品安全监管。确保餐饮提供者持有有效的食品经营许可证、专职食品安全管理人员,并保障从业人员持有健康证,以及个人卫生良好。同时,还要求供餐者要将生熟食品分开存放,烧熟煮透食品,食品的保存条件和期限符合要求,餐饮具清洗消毒严格执行有关规定,餐食的配送温度和时间符合规定,公开供餐单位的名称、地址、食品经营许可证等。并推进学校食品安全责任险。目前全市已有超过500所学校、幼儿园投保相应额度的食品安全责任险。此外,市市场监管局还组织开展食品安全知识培训及考核,提升餐饮从业人员素质和食品安全管理人员管理能力,解决从业人员“不懂法、难整改”等突出问题。截止目前,全市共627人参加餐饮服务食品安全知识考试,考试合格率达100%。出动执法人员1675人次,检查学校(含幼儿园)食堂1198家次,检查学生集体用餐配送单位6家次,排查食品安全风险问题205个,对进货查验把关不严、餐饮具清洗消毒不彻底、餐食加工制作不规范、食品原料和成品未妥善贮存、未按要求留样等不重视食品安全操作规范落实、食堂食品安全管理混乱的供餐单位下达责令改正通知书260份,行政处罚立案数7起,罚没金额11.03万元。

抓“一品一码”追溯管理

市市场监管局积极推进学校(幼儿园)食品安全“一品一码”追溯管理工作。组织追溯系统地推人员,对学校食堂追溯系统录入人员,进行规范使用录入培训。不定期开展学校食堂“一品一码”工作情况抽查,加大学校食堂“一品一码”追溯信息录入情况的监督检查力度。切实提升学校食堂 “一品一码”追溯管理的质量,确保食品原料来源可查、去向可追。截至目前,全市685家学校食堂累计录入食品安全追溯信息353.86万条,同比增长11%。

抓校园周边食安整治

市市场监管局以校园周边食品经营业户为重点。对证照是否齐全、是否经营过期变质及“三无”食品、是否销售“三高一多”食品、食品存放是否符合规定、是否在醒目位置张贴“禁止向未成年人出售烟酒”的标识等内容进行检查。督促经营者严格履行主体义务,进一步规范经营行为。截至目前,共出动执法人员6800多人次,检查校园周边食品经营店5600多户,累计张贴提示标语5000多张。并利用新闻媒体、新媒体等平台,结合未成年人食品安全教育工作特点,开展暑期食品安全消费提示警示,普及食品安全和未成年人保护的法律知识,培养未成年人节约粮食、反对餐饮浪费良好习惯,倡导减油、减盐、减糖等健康饮食理念。

责任编辑:小福