网传138天没变软猕猴桃被防腐 专家释疑
2016-11-04   作者:   来源:新华网

新华网10月27日讯,最近网传有网友购买的猕猴桃存放了138天竟没腐烂,且捏上去还是硬邦邦的。这让不少广州市民担心,这样的猕猴桃是否添加了防腐剂?广州江南水果批发市场的刘老板告诉羊城晚报,猕猴桃久放不熟,原因之一是销售商采摘的大都是未成熟的果实;另外水果运输、储存水平早有很大的提高。“保鲜技术不只冷藏业重视,众多大型水果销售、批发市场也十分看重。给水果保鲜并不只有防腐剂才能解决。” 

  猕猴桃常温下放置几个月不变软是什么原因?中国农业大学食品科学与营养工程学院教授冯双庆表示,猕猴桃在常温下虽然有“七天软,十天烂,半个月就坏一半”的说法,但是如果采摘下来的猕猴桃很硬,并且没有机械伤,没有乙烯的刺激,加上温度不是很高,那么猕猴桃出现长时间不成熟而且不腐败的情况也是可能的。至于大家担心的猕猴桃是否被化学试剂被迫延长了寿命,冯双庆表示,猕猴桃在冷藏0℃条件下可以放置6~8个月都不腐烂,一般用不着添加延长保质期的化学试剂。而长时间室温下不腐烂的猕猴桃,冯双庆猜测可能是采摘后使用了1-甲基环丙烯果蔬贮藏保鲜技术,这种技术不仅可以抑制猕猴桃释放乙烯,使其长时间保存,还安全可靠,对人体没有害处,在我国和欧、美、加等众多国家都是合法的。


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