自动炒菜机、自动米饭生产线、微波加热隧道……18日，透过参观通道，可见福建省宁德市中心城区“中央厨房”的生产车间内，经过一道道繁复烹饪程序制作而成的餐品，将陆续送达孩子们嘴边。
18日，宁德市政协赴中心城区开展“中心城区‘中央厨房’运营情况”专项视察活动。吕巧琴 摄
据了解，宁德市中心城区“中央厨房”项目系宁德市委市政府为民办实事项目，项目一期总投资约8800万元，具备日供餐3万份的标准化团餐集中生产能力，并配设专有热链配送系统。今年9月开始，该项目已为中心城区24个校区全面供餐，日供餐量约1.8万份。
“‘中央厨房’项目关系千家万户，是广大委员和群众关心的一个热点，是一项惠民生、得民心、顺民意的实事工程。”正在现场调研的宁德市政协副主席黄家盛表示，要在提升食品安全上下功夫，坚持源头严防、过程严管、风险严控，有关部门要共享资源、互通信息、协调联动，形成全过程监管的责任链条，提升协同共治能力，守住食品安全的底线。
图为宁德市中心城区“中央厨房”的配餐间。吕巧琴 摄
当天，宁德市政协副主席黄家盛、市政协副主席陈美莺带领部分市政协委员赴中心城区开展“四下基层”调研活动。调研组一行赴中心城区开展“中心城区‘中央厨房’运营情况”专项视察活动并召开座谈会，助力守牢学生“舌尖上的安全”。宁德市城建集团、市教育局、市场监管局负责人以及家长代表参加活动。
在中心城区“中央厨房”，调研组一行实地观摩了热炒区、自动米饭生产线、配餐间等相关区域，详细了解了餐食生产流程、热链配送和项目建设运营情况，并就食品安全、营养搭配、物流配送、社会监管等方面提出意见建议。
宁德市政协赴中心城区开展“中心城区‘中央厨房’运营情况”专项视察活动。叶茂 摄
陈美莺表示，要进一步深化市场调研，把好营养餐方案制度关、营养配置关、配送时效关，抓好集中采购、存储、配送等关键环节，确保餐品以最快速度、最优质量送到学生手中；在丰富菜品种类的同时，加强勤俭节约的教育，积极做好学生就餐引导工作，确保学生吃得好、吃得饱、不浪费。
记者了解到，“中央厨房”厂区现场配置有视频监控设备，并接入监管部门的监管平台，从食物加工、切配、烹饪、分餐等环节的食品生产所有点位操作过程清晰可见，保障食品安全；同时，正在采购分餐线、汤盒塑封机、异物检测X光机等，增加总检关口，把好成品出餐的最后一道关。
图为宁德市中心城区“中央厨房”的生产车间。吕巧琴 摄
为了让学生们吃得好，“中央厨房”配有菜品研发团队，结合市场调研结果及时制定符合宁德当地口味的营养食谱，按照“两周不重样”原则，定期调整供餐菜单；全面梳理城区24所中小学校区实际情况，“一校一策”科学确定各校区配送时间、配送路线的最优化方案，确保能及时送餐到位。
“建立健全‘家-校-企’三方定期沟通会商机制，及时收集汇总意见建议，及时发现工作短板，及时分析解决，提升广大学生、家长的满意度。”宁德市城建集团有限公司相关负责人称，将立足工作实际，进一步强化保障措施，把“中央厨房”管理好运营好，全力以赴用心办好民生实事。
